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はじめに 「まだ動いてはいるが、最近トラブルが増えてきた」「修理費がかさんでいるが、入れ替えるべきか迷っている」——長年稼働してきたスパイラルフリーザーをお使いの工場で、必ず一度は直面するのがこの悩みです。 冷...

はじめに 「自社でも冷凍うどんや冷凍麺の製造ラインを立ち上げたいが、茹でたてのコシを保てるのか不安」「凍結工程を内製化したいが、どんな設備が必要か分からない」——麺類の冷凍事業を検討する食品工場様から、こうしたご...