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はじめに 「炊きたてはあんなにおいしいのに、冷凍して解凍するとご飯がボソボソ・パサパサになってしまう」——冷凍米飯やチャーハン、おにぎり、ピラフを製造する食品工場で、品質のばらつきにお悩みではありませんか。 冷...

はじめに 食品工場にスパイラルフリーザーを導入しようとすると、規模によっては数千万円から億単位の投資になります。「品質向上や増産のために必要なのは分かっているが、初期費用がネックで踏み切れない」——そんなお悩みを...