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はじめに 「炊きたてはあんなにおいしいのに、冷凍して解凍するとご飯がボソボソ・パサパサになってしまう」——冷凍米飯やチャーハン、おにぎり、ピラフを製造する食品工場で、品質のばらつきにお悩みではありませんか。 冷...

はじめに 食品工場にスパイラルフリーザーを導入しようとすると、規模によっては数千万円から億単位の投資になります。「品質向上や増産のために必要なのは分かっているが、初期費用がネックで踏み切れない」——そんなお悩みを...

はじめに 「生産量が増えてきたが、今のスパイラルフリーザー1基では追いつかなくなってきた」「ツインタワーという構成があると聞いたが、シングルと何が違うのか分からない」「片方をメンテナンスに出している間も生産を止め...

はじめに 「スパイラルフリーザーの導入を検討しているが、何Kg/Hの機種を選べばいいか分からない」「今の生産量には合っているが、増産したときに対応できるか不安」「処理量が大きすぎると無駄になるのでは？」——ス...

はじめに 「焼き立てのたこ焼きをそのまま凍結ラインに乗せると、庫内温度が上がって凍結が追いつかない」「外はカリッと、中はとろっとした食感を冷凍後も維持したいが、うまくいかない」「1ラインで400Kg/Hの処理...

はじめに 「トレーに並べた餃子をそのまま凍結したいが、トレーがベルトに引っかかってラインが止まる」「24時間フル稼働させたいのに、霜取りのたびにラインを停止しなければならない」「衛生基準をクリアするために洗浄の時...

はじめに 「フライヤーから出てきたコロッケを凍結しているが、冷却器にパン粉が詰まって洗浄に時間がかかる」「凍結後のコロッケが白っぽく乾燥してしまい、品質にばらつきが出る」——コロッケをはじめとした揚げ物の冷凍ライ...

はじめに 食品工場において、冷凍工程は「品質」と「利益」を左右する重要な関門です。 急速冷凍機を導入したものの、「解凍したパンがパサパサして美味しくない」「ハンバーグを冷凍すると、表面が白く乾燥してしまう（冷凍...

はじめに 食品工場の生産性を上げるために、新しい冷凍機の導入を検討している。しかし、現場のレイアウト図面を見て頭を抱えていませんか？ 「ここに柱があるから、長いラインが引けない」 「冷凍機の出口から梱包室まで...

はじめに 数千万円の設備投資となるスパイラルフリーザー。「初期費用を少しでも抑えたい」と考えるのは、経営者として当然の判断です。 そのため、Googleで「スパイラルフリーザー 中古」「急速冷凍機 中古 価格」...

はじめに 数千万円、規模によっては億単位の投資となる「スパイラルフリーザー」。 導入を決断された経営者様にとって、最も気になることの一つが「この設備は、一体何年使えるのか？」という点ではないでしょうか。 一般...

はじめに 食品工場の新規ライン立ち上げや、既存設備の更新において「スパイラルフリーザー」の導入を検討する際、担当者様が最初に直面する大きな分岐点があります。 それは、「冷却方式をどうするか？」という問題...